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fermataのこだわり

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店の内外装  自然素材のこだわり 〜fermataに来店される全てのお客様のために〜
人が1日に摂取する食べ物はおよそ2kg。一方呼吸によって体内に取り入れる空気は1日15kgにもなります。
健康のためにミネラルウォーターや有機野菜を選ぶのと同じように、室内の空気の安全性にももっと気を配る必要性があると考えました。
せっかくfermataに来ていただいたのですから、100%自然素材を使ったシラス壁の店内で吸っていただく空気にもこだわりました。
毎朝天然酵母を使ったパンを
焼いています
私自身がとてもパンが大好き、というのもありますが、fermataにとってパンはとても大切です
食事を引き立て、かつそのまま食べても美味しい、そんなパンを毎日作っています。
自家製にこだわります!
今の時代、安心で安全な食材を使うのは当たり前。
フェルマータでは加工品も出来る限り手作りしています。
パンはもちろん、ベーコンやハム、サラミ、生ハム、からすみ、チーズにいたるまで、できるだけ手間ひま掛けたお料理を提供したいと考えています。
その場だけの美味しさだけでなく、お客様のお口に入ったその後のことまでしっかりと考えていきたいと思っています。
手打ちパスタにこだわります

パスタはその日の天候によって卵、水の量など調整しています。
また具材・ソースとの相性を考えて粉の種類、生地の硬さ、形などを変え作っています。
手打ちパスタの醍醐味は卵や小麦粉の風味を味わい、もちもちとした食感、ツルツル、シコシコとしたのど越しを楽しむものだと考えています。
袋入りのスパゲッティとは違うおいしさを是非味わって下さい。
北から南までイタリア各地のバラエティー豊かな手打ちパスタをぜひお試しあれ!
全国からこだわって選んだ豪快な肉の炭火焼

私自身お肉が大好きなので、世界・全国から選んで選んで選び抜いた
こだわりの牛、豚、鶏肉をご用意しています。
素材が本当に良いものならばソースは不要です。胡椒さえ必要ないと考えています。
味付けは塩のみ。直球勝負です!
オリジナリティあるドルチェも自慢です!

イタリア各地の伝統的なドルチェのほか、野菜を使ったヘルシーなドルチェ、シェフオリジナルの見た目も艶やかなドルチェも自慢!
お客様に最後まで笑顔でいてほしいから、お食事の最後までfermataは一切手を抜きません!!
もちろん、ジェラートまで全て手作りです