さいたまイタリアンを全国へ。 トラットリア フェルマータ公式ホームページ TEL0482341234

お知らせ





重要 お休みのお知らせ

従来の月曜日に加え不定休で週にもう1日お休みさせていただきます。
木曜日を休みと考えていますがその都度変更します。
お店にお問い合わせ下さい。


9月は
1(木)5(月)7(水)
12(月)15(木)20(火)
21(水)26(月)〜30(金)
の予定です。
月曜以外は変更になるかもしれません。
ご来店の方はお電話いただいたほうが確実です。



テイクアウト承ります。
基本的にドルチェを含む
すべてのメニューで
お持ち帰り可能です。

禁断のピッツァも始めました!

テイクアウトは軽減税率適用の8%対象です。
お子様向けのミートソースや
生クリームを使わない
本物のカルボナーラなど
ご用意できます。
お気軽にお問い合わせ下さい。
メニューページをクリックしてください。




お客様へお願い
フェルマータでは席数に対し駐車スペースは多めに確保しておりますがそれでも特にランチタイムは不足することがございます。
可能な限り同じグループのお客様はご同乗にご協力いただけますでしょうか。
場合によりお車の移動をお願いする場合がございます。
何卒よろしくお願い致します。

店のすぐ近くにコインパーキングもございます。
是非こちらもご利用くださいませ。
@北欧さん入り左側
(1日400円 
18時から8時まで200円)

Aフェルマータから
東川口高校の曲がり角


歓送迎会のご予約受付中です。
パーティコース 2800〜
飲み放題+1980

10名様前後で個室の貸し切りも
可能です。



●店内の天井、壁、全てで使用しているしらす壁がコロナウィルスに対し接触後わずか1分で99%以上の不活性効果を確認しました。現在特許出願中。                      ●フェルマータでは創業以来SDGsを実践してきました。例えばごみの徹底的な削減。  野菜くずなどは捨てずに樹木の肥料にしています。そのような取り組みによってほとんどごみは出ません。                                  ●こまめな電気、ガスの節約によるCO2削減。プラスチックストローの廃止。               ●食事後のお皿に残った油、汚れは使用済みの紙で拭いてシンクには流さず、海の汚染を微力ながら防いでいます。                               ●野菜を洗ったり手を洗って貯めた水を遊歩道の樹木に与えています。                                            ●これ以外でもできることを行っております。                                                                                   
フェルマータとは北イタリアのアレッサンドリアという町にある私が修行させていただいたレストランの名前をいただきました。
イタリア語でバス停という意味ですが、皆様がバス停に集うようにフェルマータも皆様の集いの場、憩いの場でありたい、という思いをこめて名付けました。

イタリアの修業先のグランシェフ 
リカルドとアンドレア


La fermata
http://www.ristorantelafermata.it/



先日、イタリアの修業先のシェフ、アンドレアがお店に来ました。(上の写真左側)
代官山イータリーのコンサルタントをする事になり忙しい合間をぬっての訪問でした。

彼にお出しした料理はイタリアのフェルマータの看板料理でもある『詰め物をした玉ねぎのオーブン焼き』、『お肉を詰めたラビオリ』そして当店の定番パスタ『モッツァレラチーズとバジルのトマトソース 
スパゲッティ』、『比内地鶏の炭火焼』などです。

特に玉ねぎとラビオリは本家フェルマータで実際彼に教わった料理ですので「味が違う」などと言われはしないかとドキドキしましたが、「イタリアと全く同じ味だ」と言っていただきました。

その言葉は美味しかったといわれるより遥かにうれしい言葉でした。今までイタリア料理をやってきた事がブレていなかった事を再確認した嬉しい一言でした。
これからも日々進化し精進していきますのでどうぞフェルマータを今後も宜しくお願い致します。


trattoria fermata オーナーシェフ 山田