閉店のお知らせ

何人かの大切なお客様には既にお知らせしておりましたが、
今月中に閉店することとしました。
2010年12月の開業以来、何度もいらしていただいたお客様には心より御礼申し上げます。
15年間ありがとうございました。
まだ詳しい日にちは決まっておりませんが、最大で6月1日　日曜日と考えておりますが、
それよりも前に閉めることもありますのでご了承ください。


重要　必ずお読み下さい


・1人で営業しています。
一品一品丁寧に調理しておりますのでご注文が重なった時は
どうしてもご提供にお時間が
掛かってしまいます。
時間がない、待つ事が難しい、
催促をされる方は他店をご利用下さい。

・調理中、接客応対中の電話は塩対応になることが多いです。
気にされる方はメールでご予約下さい。(メールの場合、当日予約は承れません。)

・当店に電話をかける場合、お問い合わせまたは必ず来店する方のみとさせて頂きます。
「これから行きたい」「今日やっていますか？」などと電話をかけたのにも関わらず折り返す、後で掛ける、検討するなどと言って電話を切る方がいますがそのような方は電話を掛けないで下さい。来られない場合キャンセル料を請求します。
大体こちらの電話応対が悪いと言うのが理由だそうですが自分を何様だと思っているのか？
そのような方は最初から他店をご利用ください。
キャンセル料を計算して後日請求します。
そちらの応対にも問題があるということを理解した方がいいですよ。

・メールも同様です。
深夜まで仕込み、片付けをする事も多いのでメールを見る余裕がない場合も多いです。
メールの返信が1日経っても無い時は必ずお電話下さい。
お電話も無くそのまま放置された場合もキャンセル扱いと致します。

・もちろん然るべき理由でキャンセルされる方は日にち変更に関してはキャンセル料は頂かずに承ります。
こちらもキャンセル料が欲しい訳ではありません。
迷惑なだけです。仕込みや接客の時間を奪っておいてその程度の理由で来店を止めるのならそもそも電話をしないで下さい。ハイハイ言うことを聞いてくれる、当たり障りのないファミレスやチェーン店などがお似合いだと思います。

・また最初に店をいくつもキープした後、検討してから実際行く店以外は後からキャンセルする人がいますが店に対して失礼なのでおやめ下さい。予約する前に検討して行きたい店を予約すればいいだけの話です。順序が逆です。
その場合も当然キャンセル料をいただきます。
そもそも当店は近隣の他店舗と比較されるような店ではありません。作っている料理の質が違います。
そのように候補の1つとして検討されるのはただ迷惑なだけなので当店は検討対象から外して下さい。
フェルマータで食事をしたいという方のみ大切にします。

・ミシュランや食べログ、Googleなどの全く当てにならない他人の評価だけでしか店を決めることができないお粗末な味覚をお持ちの方は当店にはいらして頂かなくて結構です。
不味いものは不味い、美味いものは美味いとある意味正常な当たり前の判断ができる人はそんな評価や口コミがいかに当てにならないのかを知っています。自分の足と五感を使い本当に美味しい店を知っています。
本当に美味しい料理を落ち着いた空間でゆっくり召し上がりたいという方のみいらして下さい。
今まで国内外のかなりの数の三ツ星を含む星つきレストランで食事をして来ましたが本当に美味しいと思える店は一軒もありませんでした。現代の調査員は本来の基準となる味わいよりも食用花やマイクロハーブなどを使って見てくれだけを重視した皿や大して美味しくもない珍しい食材、スパイスを組み合わせた一皿が出てくれば満足しているようです。
星付き店、特に三ツ星店の料理は見かけだけです。正しい味覚を持っている方はその事も良く理解しています。

・笑顔溢れる、愛嬌の塊の様な
サービスをお求めの方は
当店は相応しくありません。
マクドナルドがベストです。

・基本的にディナータイムは
前日までにご予約を頂いたお客様
のみの予約制にさせて頂きます。
当日のご予約やご予約なしの
ご来店の場合でも
お席に空きがあればご用意できる
場合もございます。
ご連絡下さい。0482341234
・ランチもご来店予定があれば
出来るだけご予約下さい。
ご予約されての来店の場合はそこまで対応悪くないと思います。

・ご予約される方はキャンセル規定を必ずご確認下さい。
メニューページの一番下に記載してあります。


　お休みのお知らせ

従来の月曜日に加え不定休で週にもう１日お休みさせていただきます。
木曜日か金曜日を休みと考えていますがその都度変更します。
お店にお問い合わせ下さい。

月曜以外は変更になるかもしれません。
ご来店の方はお電話いただいたほうが確実です。

5月のお休み
1 7 12 15
19 22 26 29

の予定です。
大人数でのご予約の際はご連絡下さい。
休みの日でもご対応させていただく事があります。



テイクアウト承ります。
基本的にドルチェを含む
すべてのメニューで
お持ち帰り可能です。

ピッツァも始めました！

お子様向けのミートソースや
生クリームを使わない
本物のカルボナーラなど
ご用意できます。
お気軽にお問い合わせ下さい。
メニューページをクリックしてください。




お客様へお願い
フェルマータでは席数に対し駐車スペースは多めに確保しておりますがそれでも特にランチタイムは不足することがございます。
可能な限り同じグループのお客様はご同乗にご協力いただけますでしょうか。
場合によりお車の移動をお願いする場合がございます。
何卒よろしくお願い致します。
満車の場合でも他の駐車場をご案内しますのでお声かけ下さい。

店のすぐ近くにコインパーキングもございます。
是非こちらもご利用くださいませ。
�@北欧さん入り左側
（１日４００円　
１８時から８時まで２００円）

�Aフェルマータから
東川口高校の曲がり角


歓送迎会、女子会などご予約受付中です。
パーティコース　３８００〜
飲み放題＋２５００

１０名様前後で個室の貸し切りも
可能です。

●店内の天井、壁の全てに使用しているしらす壁がコロナウィルスに対し接触後わずか１分で９９％以上の不活性効果を確認しました。現在特許出願中。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●フェルマータでは創業以来SDGsを実践してきました。例えばごみの徹底的な削減。　　野菜くずなどは捨てずに樹木の肥料にしています。そのような取り組みによってほとんどごみは出ません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●こまめな電気、ガスの節約によるCO２削減。プラスチックストローの廃止。　　　　　　　　　　　　　　　●食事後のお皿に残った油、汚れは使用済みの紙で拭いてシンクには流さず、海の汚染を微力ながら防いでいます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●野菜を洗ったり手を洗って貯めた水を遊歩道の樹木に与えています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●これ以外でもできることを随時行っております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

フェルマータとは北イタリアのアレッサンドリアという町にある私が修行させていただいたレストランの名前をいただきました。
イタリア語でバス停という意味ですが、皆様がバス停に集うようにフェルマータも皆様の集いの場、憩いの場でありたい、という思いをこめて名付けました。

イタリアの修業先のグランシェフ　
リカルドとアンドレア

La fermata
http://www.ristorantelafermata.it/



先日、イタリアの修業先のシェフ、アンドレアがお店に来ました。（上の写真左側）
代官山イータリーのコンサルタントをする事になり忙しい合間をぬっての訪問でした。

彼にお出しした料理はイタリアのフェルマータの看板料理でもある『詰め物をした玉ねぎのオーブン焼き』、『お肉を詰めたラビオリ』そして当店の定番パスタ『モッツァレラチーズとバジルのトマトソース　
スパゲッティ』、『比内地鶏の炭火焼』などです。

特に玉ねぎとラビオリは本家フェルマータで実際彼に教わった料理ですので「味が違う」などと言われはしないかとドキドキしましたが、「イタリアと全く同じ味だ」と言っていただきました。

その言葉は美味しかったといわれるより遥かにうれしい言葉でした。今までイタリア料理をやってきた事がブレていなかった事を再確認した嬉しい一言でした。
これからも日々進化し精進していきますのでどうぞフェルマータを今後も宜しくお願い致します。

trattoria fermata オーナーシェフ　山田